🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰. 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰. Je suis très contente de vous retrouver à nouveau après ma longue absence, vous m'avez vraiment manqué🤗 A l'occasion de mon retour et pour vous remercier de votre fidélité, je vous invites à ma "Tea. Cette ganache montée au chocolat blanc et mascarpone est l'une de ces crèmes, juste bien délicieuse, tellement bonne et aérée qu'elle va être sur votre top liste.
Ajoutez le mélange sucre jaunes d'oeuf, dont on aura préalablement fait une mousse (sucre + jaunes d'oeufs + un peu d'eau). Battez les blancs en neige, puis les incorporez délicatement au mélange. Commencez par concasser grossièrement le chocolat blanc et placez-le dans une jatte.
Du kan fremstille 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰 med 17 ingredienser og 16 enkle arbejdstrin.
De nødvendige materialer til fremstilling af 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰 :
- 100 g farine.
- 60 g d'amandes en poudre.
- 5 g levure chimique.
- 2 oeufs.
- 120 g chocolat blanc.
- 20 g beurre.
- 150 g philadelphia ou fromage blanc de ce type.
- 100 g sucre en poudre.
- Ganache montée au beurre d'amandes.
- 75 g crème fleurette 30%.
- 125 g crème fleurette 30%.
- 65 g beurre d'amandes.
- 2 cuillères à soupe confiture de fraise.
- 1 verrine de mousse au citron express(facultatif) recette disponible sur ma page. Vous pouvez la remplacer par la ganache montée.
- 3 fraises coupées en cubes pour garnir le milieu du gâteau.
- Quelques fraises coupées sur la longueur pour garnir le haut du gâteau.
- Sucre glace.
Mettez la crème liquide dans une casserole et portez à frémissement. Mélangez avec une spatule pour lisser. La ganache montée au chocolat blanc peut également, si besoin, être colorée en ajoutant du colorant liposoluble (soluble dans le gras) dans le chocolat blanc fondu. Si mes petits choux au chocolat vous font envie, filez voir ma recette de pâte à choux.
Trin til at gøre 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰 :
- Préchauffez le four à 190°C..
- Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes, la levure, puis ajoutez les œufs. Mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis conservez..
- Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre en lissant avec une Maryse..
- Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la philadelphia et le sucre, incorporez-les bien, puis versez le tout sur la préparation aux amandes..
- Mélangez l'ensemble avec un batteur électrique pendant quelques minutes, puis versez la préparation dans un moule à génoise de 24 cm beurré (chemisez le fond)..
- Enfournez pendant 30 min en surveillant la cuisson. Enfoncez la pointe d'un couteau et dès qu'elle ressort sèche, sortez le gâteau et laissez-le refroidir à température ambiante..
- Ganache montée au beurre d'amandes: Mettez les 125 g de crème fleurette au réfrigérateur jusqu'au moment de son utilisation. Elle doit être bien froide..
- Dans un saladier, mettez le beurre d'amandes. Conservez..
- Chauffez jusqu'à ébullition les 75 g de crème fleurette, puis versez-la en trois fois sur le beurre d'amandes pour créer l'émulsion..
- Versez sur ce mélange la crème fleurette bien froide, mélanger pour incorporer les deux liquides, puis filmez au contact et mettez au congélateur pendant 2 heures en surveillant la surface pour qu'elle ne gèle pas, ou au réfrigérateur pendant minimum 6 heures (préparation la veille de préférence).
- Montez la crème en chantilly bien ferme..
- Montage : Coupez le gâteau en deux sur la largeur, puis imbibez la partie inférieur de confiture de fraise. Étalez la mousse au citron ou une petite quantité de la ganache montée au beurre d'amandes. Ajoutez les fraises coupées en cubes, puis fermez avec la partie supérieure du gâteau..
- Étalez avec une spatule un peu de ganache montée sur la surface du gâteau. Mettez le reste de la ganache dans une poche à douilles, puis pochez-là sur toute la bordure et un peu au milieu..
- Complétez la déco avec les fraises et un peu de sucre glace..
- Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation..
- Bon appétit!.
Je vous propose une ganache montée au chocolat blanc, en général c'est un mélange de chocolat (blanc, noir ou au lait) et de crème liquide. On peut y ajouter du beurre et la parfumer au choix, comme c'est le cas pour ma ganache chocolat blanc que j'ai parfumé de vanille liquide. Recette Gâteau au chocolat avec ganache. Ajouter tranquillement le sucre en poudre, en continuant de battre, une tasse à la fois. Verser le lait si le mélange est trop épais.